יום א', יג’ בסיון תשע”ח
    גוגל  |  רדיו  |  מועצת הזיתים  |  אתרי חדשות  |  לוח שנה  |  מזג האוויר  |  בדיקת דואר: גימייל  |  בדיקת דואר: נענע  |  בדיקת דואר: וואלה  
בשנים האחרונות עלתה המודעות לצריכת שמן זית, בשל סגולותיו הרבות. מאידך, התגברה תופעת זייפני השמנים.

אחד היעדים של מועצת הזית הוא החדרת המודעות לקנייה נכונה. מה הכרחי לדעת לפני שקונים שמן זית? מדריך ועוד טיפים שכדאי לשמור מאת: נסים זמיר סקופ > המידע שצברתי בתחום מגיע ברובו מאדם יקר בשם יעקב פינחסיאן סא''ל במילואים, שהגשים חלום ישן ופתח בית בד גלילי על טהרת עצי הזית הגדלים בגליל המערבי. פינחסיאן, תושב בית שאן לשעבר והמתגורר כעת בכפר ורדים, הקים בית בד בגליל המערבי - בית הבד בגורן והוא מוכר ונתמך ע"י מועצת הזית. בבית הבד פועל מרכז מבקרים ללא תשלום, אליו מגיעים לשמוע הרצאות על יצור שמן הזית, הליך הייצור, השתתפות בחוויית הייצור ומושגים הקשורים להליך ההפקה. בפסטיבל הזית ובעונת המסיק המקום מלא מפה לפה מבקרים מכל הארץ. מה חשוב לדעת בבואנו לרכוש בקבוק של שמן זית? 1. תווית: מועצת הזית הנפיקה בעבר שלוש תוויות על פי דרגות האיכות, יש המתבלבלים ואינם מבינים את המשמעויות. "כתית משובח" שהיה בדרגה 2 הוסר ואינו בשימוש - ייצג בעבר את השמן בדרגה השנייה. כיום מונפקים ליצרנים המוכרים שתי תוויות בלבד: כתית, וכתית מעולה: "כתית" - שמן בדרגה 2. על גבי התווית רשום "כתית" בלבד. תווית זו מייצגת את השמן בדרגה השנייה, כלומר שאחוז החמיצות בו בין 0.8% ועד 2%. "כתית מעולה" - דרגה 1 (האקסטרה ורג'ין). מייצג את השמן האיכותי ביותר שאחוז החמיצות בו הינו עד 0.8%. לכל אותם הצרכנים המעוניינים לזכות בסגולות הקיימות בשמן זית, מומלץ לרכוש אך ורק את דרגת "הכתית המעולה". הדרגה מצוינת על גבי המדבקה המצורפת. 2. תוקף השמן: לא משתבח עם השנים. ש הסבורים כי שמן זית הינו כמו יין, כלומר משתבח עם השנים - דבר שאינו נכון.ככל שהשמן ישן יותר, כך הוא מתחמצן יותר מהר ומאבד את הסגולות הרפואיות אותן אפרט בהמשך. תוקפו של שמן זית, במידה והוא מאוחסן נכון, הינו שנתיים מהליך המזיגה בבית הבד. מיכלי האחסון בבתי הבד מסוגלים לשמר את השמן לתקופה ארוכה יותר מבלי לאבד את הסגולות. אחסון בפח מאריך את התקופה עד לחמש שנים. חל איסור מוחלט לאחסן שמן בבקבוקי פלסטיק לסוגיהם. 3. טעם וצבע: זיתים שחורים או ירוקים? צבעו של השמן תלוי בעיקר בצבע ובזן הזיתים בזמן ההפקה. שמן ירוק נעשה מזיתים ירוקים. ככל שהזיתים שחורים יותר, כך השמן המופק בהיר יותר ונוטה לצהוב. שמן זית כתית יכול להיות צלול או עכור כתוצאה מסינון ואי סינון של המשקעים שנותרו לאחר הכבישה, והדבר אינו מעיד על טעמו ואיכותו. 4. סוג הכבישה: למרות שקיימים סוגי שמנים בכבישה חמה, מומלץ לקנות שמן רק בכבישה קרה, מכיוון שהליך ייצור זה שומר על הערכים התזונתיים, הויטמינים והסגולות. מסגולות שמן הזית: מפחית התקפי לב, וסיכון לחלות בסרטן כאמור, סגולות שמן הזית יתקיימו רק אם נדע לרכוש את השמן הנכון. ראשית, הוא מקטין את הסיכויים לחלות בהתקפי לב. מחקרים שעשו פרופסור אבירם מהטכניון וכמה סטודנטים מתנדבים, מצביעים על כך שהשימוש בשמן זית יכול להקטין את הסיכויים לחלות בהתקף לב שנגרם על ידי טרשת עורקים, הנגרמת משקיעת הכולסטרול הרע (LDL) על דפנות העורקים. מומלץ לשתות כפית שמן זית אחת מדי יום. שמן הזית מונע התקפי לב, מפחית כולסטרול, מוריד לחץ דם, מונע חמצון הגוף, מונע אולקוס, מפחית את הסיכון לחלות במחלות סרטן - במיוחד לגבי סרטן המעי הגס, הערמונית, השד, הרחם והשחלות. בניסוי שנערך על חולדות שהוזנו בשמן זית הבחינו שהסיכוי לחלות בסרטן שד הופחת ב-50%, זאת בהשוואה לשמנים אחרים שנבדקו במחקר, אך להם לא הייתה השפעה. גם רמת חומצות השומן בדם של החולדות נבדקה לאחר הזנתן בשמן זית. התברר שאחוז החומצה האולאית, מרכיב עיקרי בשמן זית, היה גבוה אצל החולדות שלא פיתחו סרטן שד. מכאן הסיקו החוקרים כי קיים מתאם שלילי בין החומצה לבין הסרטן. שמן הזית בשירות הקוסמטיקה: מצעיר את הגוף.. שמן זית עשיר בוויטמין E, ועל כן חברות קוסמטיקה רבות מייצרות מוצרים על בסיס שמן זית, הוכח מדעית ששמן זית מצעיר את הגוף. לעור: מומלץ לשתות מדי יום כפית שמן זית. למי שקשה לעשות זאת, יש המלצות אלטרנטיביות שישפרו את השיער, הציפורניים והעור שלכם: טיפול הזנה וריכוך לעור הפנים: מורחים את הפנים בשמן זית (חשוב מאוד להשתמש בשמן זית בכבישה קרה בלבד. חשוב שהשמן יהיה בתנאים שפירטתי קודם, ובו יש את תכונת הפלא) מהול במעט כוהל או שמן שקדים. מעסים לתוך העור, ממתינים שעה ושוטפים במים וסבון. לעור יבש יש לחזור על הפעולה שלוש פעמים בשבוע. מסכת הזנה לשפתיים יבשות: מרוקנים תכולה של כמוסה ויטמין E לתוך כף שמן זית גדושה, ומעסים לתוך העור. ממתינים חצי שעה עד שעה (אפשר גם לישון עם זה בלילה) ושוטפים. מסכת פלא לכל סוגי העור: מערבבים היטב כף שמרי בירה, חצי כף יוגורט, כפית מיץ לימון, כפית מיץ תפוזים, כפית מיץ גזר וכפית שמן זית. מערבבים הכל לעיסה אחידה, ממתינים עשר דקות ומורחים על הפנים. ממתינים עוד עשר דקות ושוטפים במים. העור מקבל חיות וזוהר. מסכת הזנה לשיער: טורפים בקערה 2 חלמוני ביצה, חצי כפית חומץ בן יין וכפית אחת מיץ לימון, ומוסיפים בהדרגה כוס שמן זית. מערבבים היטב עד לקבלה מעין מיונית סמיכה. מורחים בנדיבות על השיער, ומעסים היטב את הקרקפת. ממתינים עשר דקות, שוטפים היטב וחופפים בשמפו. השיער הופך למשיי, חלק ומבריק. מסכה לחיזוק שורשי השיער: ממלאים צנצנת בעלי רוזמרין ומכסים אותם בשמן זית. מחכים בסבלנות שבועיים – שלושה, כשמדי יום מנערים פעמיים את הצנצנת. בתום ההמתנה מסננים את השמן וסוחטים את העלים. את החומר שנשאר מורחים על השיער ומעסים לתוך הקרקפת. ממתינים שעה וחופפים כרגיל. חוזרים על הטיפול פעם-פעמיים מדי שבוע. טיפול למניעת נשירה: מחממים מעט שמן, מורחים על הקרקפת בעזרת כריות האצבעות ולא שוטפים. מומלץ לחזור על הטיפול כל לילה. מסכה לעיצוב השיער: מומלצת במיוחד לשיער דק, דליל וחסר חיים: מערבבים ביצה אחת עם כפית דבש ו-2 כפות שמן זית. מורחים את העיסה שנוצרה על הקרקפת, עוטפים את הראש בניילון, ממתינים עשר דקות, שוטפים וחופפים כרגיל. טיפול למניעת קשקשים: מערבבים יחד שמן זית וכוהל עשרים אחוז ביחס שווה, מורחים את הקרקפת ומעסים לתוך העור. הולכים לישון ככה בלילה, והתוצאה: שורשי השיער מתחזקים, וסוף לקשקשים. אמבטיה מרגיעה ומשחררת אנרגיות: מוסיפים למי האמבטיה כף אצות ים, 2 כפות שמן זית ו-2 טיפות שמן לבנדר, ויושבים במי התערובת במשך 20 דקות. אחר-כך מרוקנים את האמבטיה, ממלאים אותה במים נקיים, מוסיפים 2 כפות שמן זית, יושבים במים עוד 10 דקות ונשטפים. טיפול להברקת השיניים וסילוק כתמי ניקוטין: מערבבים היטב 3 כפות אבקת סודה לשתייה, 2 כפות מלח שולחני רגיל ו-2 כפות שמן זית, טובלים את מברשת השיניים בתערובת ומצחצחים ( את התערובת שנותרה ניתן לשמור במקרר לשימוש חוזר). טיפול להארכת וחיזוק הריסים: מדי לילה לפני השינה מורחים את הריסים בעזרת קיסם עטוף בצמר גפן, בטיפ טיפה וזלין מעורב בשמן זית. כל מי שניסתה טוענת שרואים תוצאות, ומהר. טיפול להסרת העור היבש מסביב לציפורניים: משרים את אצבעות הידיים בקערית עם שמן זית פושר, למשך 4-5 דקות. אחר-כך עוטפים את האצבעות במגבת לחה וחמימה. עור הציפורניים מקבל גמישות ורכות נעימה, והציפורן עצמה מקבלת ברק רך. ניתן לחזור על הפעולה פעם–פעמיים בשבוע, בהתאם למצב העור. מסכת הגנה למרפקים ולכפות הרגליים: מערבבים חלמון ביצה עם שתי כפות שמן זית וכף שמן שקדים, מורחים על האזורים היבשים ממתינים 10 דקות ושוטפים. טיפול להזנה ולחיזוק הציפורניים: מערבבים היטב שתי כפות משחת אזולין (או לחלופין כדוריות ליצטין באותה כמות) ושתי כפות שמן זית. מורחים בשולי הציפורניים, ממתינים 15 דקות ומסירים. טיפול נוסף: מחממים מעט שמן זית, טובלים את אצבעות הידיים בשמן החמים למשך 20-15 דקות. טיפול להרגעת נפיחות וקמטוטים מתחת לעיניים: מערבבים שתי כפות שמן זית, שתי כפות דבש וכמה טיפות מים פושרים, מורחים מסביב לעיניים וממתינים עשר דקות. או: מניחים על העיניים פרוסות מלפפון טבולות בתערובת של שמן זית ודבש, כל הצלליות השחורות והשקיות נעלמות. המידע בנושא קוסמטיקה התקבל מד"ר פאני בורודוסקי, מומחית לרפואת עור, הנאטורופט יוסי שבח, סטיבן פולדר, מומחה לצמחי מרפא ב"מכבי טבעי" , הקוסמטיקאית הטבעית יפית פרחי, ומעצב השיער דוד לחיאני. תודה לנעמי לבנון-קשת שהביאה לידיעת הציבור בכתבה גזורה שמצאתי ללא ציון שם העיתון. תודה ליעקב פנחסיאן, בית בד ויקב גורן - המייצר את שמן הזית "תורק" "שמן תורק שמך.."